Milchtransport. Internationaler Milchtransport

Der Milchtransport in Polen und weltweit ist ein äußerst komplexer Prozess, und die Daten verdeutlichen das enorme Ausmaß der Produktion und Verteilung, die auf verschiedenen Ebenen der Lieferkette ablaufen. Im Jahr 2021 rangierte Polen auf Platz vier in der Milchproduktion innerhalb der Europäischen Union, mit einer Gesamtproduktion von 14,3 Milliarden Litern, was einem Anstieg von 2,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von dieser Produktion gehen bis zu 25 % in den Export, was Polen zu einem bedeutenden Akteur auf dem internationalen Milchmarkt macht. Die wichtigsten Exportprodukte sind Käse (der etwa 50 % des Wertes der Milchexporte ausmacht), Milchpulver, Butter und Sahne. Der Wert der Exporte belief sich 2021 auf etwa 2,4 Milliarden Euro, was eine Steigerung von 10 % gegenüber 2020 darstellt. Die Hauptempfänger polnischer Milchprodukte sind die EU-Länder, insbesondere Deutschland, das fast 30 % der gesamten Milch- und Milcherzeugnisexporte aus Polen ausmacht, sowie die Tschechische Republik, Italien und die Niederlande.

Weltweit zeigen Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), dass die weltweite Milchproduktion im Jahr 2021 etwa 900 Milliarden Liter betrug. Der weltweit größte Milchproduzent ist Indien, das jährlich etwa 210 Milliarden Liter produziert und damit fast 23 % der Weltproduktion stellt. Indien ist auch der größte Konsument von Milch, da sie ein wesentlicher Bestandteil der dortigen Ernährung ist. Der zweitgrößte Produzent ist die Europäische Union, die etwa 155 Milliarden Liter Milch pro Jahr produziert, von denen 10–15 % exportiert werden. Es folgen die Vereinigten Staaten mit einer Produktionsmenge von 100 Milliarden Litern und Pakistan mit 50 Milliarden Litern. Die weltweite Milchproduktion wächst jährlich um etwa 1,5–2 %, hauptsächlich aufgrund der steigenden Nachfrage in Entwicklungsländern.

In Polen erfolgt der Milchtransport hauptsächlich über Kühltanker, von denen mehrere tausend Fahrzeuge den Milchmarkt bedienen. Täglich legen Tanker durchschnittlich rund 200–300 Kilometer zurück, um Milch von den Höfen abzuholen und zu Verarbeitungsbetrieben zu transportieren. Es gibt etwa 200 große und mittelständische Molkereien in Polen, die Rohmilch zu verschiedenen Milchprodukten verarbeiten. Insgesamt produzieren polnische Milchviehbetriebe täglich rund 40 Millionen Liter Milch, die unter optimalen Bedingungen transportiert werden müssen, um ihre Frische und Qualität zu bewahren.

Die Kühltanker, die Milch transportieren, müssen strenge Hygienestandards einhalten und mit Temperaturüberwachungssystemen ausgestattet sein. Rohmilch wird bei Temperaturen zwischen 2 und 6 Grad Celsius transportiert, und die Zeit vom Sammeln bis zur Lieferung an die Verarbeitungsanlage darf 24 Stunden nicht überschreiten, um das Bakterienwachstum zu verhindern. In Polen werden täglich etwa 90 % der in landwirtschaftlichen Betrieben produzierten Milch transportiert, was etwa 12–13 Milliarden Liter jährlich entspricht. Der Milchtransport ist ein bedeutender Teil der Produktionskosten – laut dem Institut für Landwirtschafts- und Ernährungswirtschaft (IERiGŻ) machen die Transportkosten etwa 15 % der Gesamtkosten der Milchproduktion aus.

Der Milchtransport ist eines der Schlüsselelemente in der Lieferkette des Agrar- und Lebensmittelsektors. Er ist ein logistischer Prozess, der eine ordnungsgemäße Organisation und Infrastruktur erfordert, um ein frisches Produkt an Verarbeiter und Endverbraucher zu liefern. Polen spielt als einer der größten Milchproduzenten in der Europäischen Union eine wichtige Rolle in dieser Branche, wobei der Milchtransport täglich in großem Umfang stattfindet und die Kontinuität der Versorgung für die Milchindustrie und die Verbraucher im In- und Ausland gewährleistet. Im Jahr 2021 betrug die Milchproduktion in Polen etwa 14,3 Milliarden Liter, was das Land im Hinblick auf das Produktionsvolumen auf den vierten Platz in der EU hinter Deutschland, Frankreich und den Niederlanden bringt. Diese bedeutende Produktion erfordert einen effizienten Transport von den Milchbetrieben zu den Verarbeitungsbetrieben, wo Milch zu verschiedenen Produkten wie Käse, Joghurt, Butter, Sahne und pasteurisierter Milch verarbeitet wird.

Der Milchtransport erfolgt hauptsächlich mit spezialisierten Fahrzeugen – Kühltankern –, die den Transport von Rohmilch unter Kühlbedingungen ermöglichen und eine Temperatur zwischen 2 und 6 Grad Celsius halten, was zur Sicherung der Qualität und Sicherheit des Rohstoffs erforderlich ist. Der Transport erfolgt in der Regel direkt von landwirtschaftlichen Betrieben zu den Molkereien, wodurch die Transportzeit minimiert und eine Produktverschlechterung verhindert wird. Polen hat etwa 70.000 Milchviehbetriebe, was bedeutet, dass täglich Tausende von Tankern die polnischen Straßen befahren, um Milch an etwa 200 über das ganze Land verteilte Molkereien zu liefern. Das Transportsystem muss flexibel sein, um der sich ändernden Nachfrage gerecht zu werden und sich an die unterschiedlichen Straßeninfrastrukturen anzupassen, insbesondere in ländlichen Gebieten.

Im globalen Maßstab stellt der Milchtransport ebenfalls eine Herausforderung dar. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) belief sich die weltweite Milchproduktion im Jahr 2021 auf rund 900 Milliarden Liter, wobei die größten Mengen in Indien, der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Pakistan produziert wurden. Die Europäische Union, die der zweitgrößte Milchproduzent weltweit ist, produzierte etwa 155 Milliarden Liter, von denen ein erheblicher Teil in Länder außerhalb der EU exportiert wird, vor allem auf asiatische und afrikanische Märkte. Die Exporte von Milcherzeugnissen aus der EU belaufen sich auf jährlich rund 19 Milliarden Euro und umfassen hauptsächlich Käse, Butter, Milchpulver und Kondensmilch. Im internationalen Transport wird Milch meist in verarbeiteter Form transportiert, was die Haltbarkeit der Produkte verlängert und das Risiko eines Qualitätsverlustes minimiert.

In Polen dominiert der Straßentransport den Milchtransport. Aufgrund der Notwendigkeit, Rohmilch schnell von den Höfen zur Weiterverarbeitung zu transportieren, müssen Milchtanker mit fortschrittlichen Kühl- und Überwachungssystemen ausgestattet sein, die eine Temperaturüberwachung während des Transports ermöglichen. Polen verfügt über ein ausgebautes Netz von Transportunternehmen, die sich auf den Transport von Lebensmitteln, einschließlich Milch, spezialisiert haben. Aufgrund der spezifischen technischen Anforderungen der Tanker und der Betriebskosten tragen die Transportunternehmen relativ hohe Kosten, die etwa 10–15 % der Gesamtkosten der Milchverarbeitung ausmachen. Diese Anforderungen ergeben sich aus EU-Vorschriften, die strenge Standards für die Lebensmittelsicherheit und -hygiene vorschreiben, einschließlich detaillierter Vorschriften zur Reinigung und Desinfektion der Tanker sowie zur Einhaltung der erforderlichen Transporttemperaturen.

Statistiken zeigen, dass Polen über eine der am besten ausgebauten Straßeninfrastrukturen in Mittel- und Osteuropa verfügt, dennoch gibt es Herausforderungen im Zugang zu landwirtschaftlichen Betrieben in Gebieten mit eingeschränktem Zugang zu befestigten Straßen. In Regionen wie Podlachien, wo ein Großteil der Milchproduktion konzentriert ist, befinden sich ländliche Straßen oft in schlechtem Zustand, was sich auf die Transportzeit und -kosten auswirken kann. Bei größeren Milchviehbetrieben, die Milch an große Verarbeitungsbetriebe liefern, erfolgt der Transport in der Regel täglich, während bei kleineren Betrieben die Sammlung alle zwei bis drei Tage stattfindet. Die größte Herausforderung besteht darin, Milchverluste zu minimieren und eine hohe Qualität zu gewährleisten, was insbesondere im Sommer bei höheren Temperaturen und strengeren Kühlanforderungen schwierig ist.

Der Milchtransportprozess endet jedoch nicht mit der Lieferung von Rohmilch an das Verarbeitungswerk. In der weiteren Folge müssen auch verarbeitete Milchprodukte – wie Joghurt, Sahne, Butter, pasteurisierte Milch und andere – zu den Verkaufsstellen transportiert werden. Diese Produkte werden in Kühlfahrzeugen transportiert, die Temperaturen von 0 bis 4 Grad Celsius halten. In Polen gibt es ein weitverzweigtes Vertriebsnetz, das tägliche Lieferungen von Milchprodukten an Geschäfte, Supermärkte und Großhändler ermöglicht, sodass die Verbraucher Zugang zu frischen Produkten haben. Im Jahr 2021 betrug der Export von Milchprodukten aus Polen etwa 2,4 Milliarden Euro, was eine Steigerung von 10 % gegenüber dem Vorjahr darstellt. Die Hauptexportmärkte sind Deutschland, die Tschechische Republik, Italien sowie außereuropäische Märkte wie China und Länder des Nahen Ostens.